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《汪曾祺散文》的笔记——肉食者不鄙
2017-10-22 19:26:04镇江肴蹄，盐渍，加硝，放大盆中，以巨大石块压之，至肥瘦肉都已板实，取出，煮熟，晾去水汽，切厚片，装盘。瘦肉颜色殷红，肥肉白如羊脂玉，入口不腻。
吃肴肉，要蘸镇江醋，加嫩姜丝。
一连串的动作描写（北方的腌制肉），加上颜色的贴切形容：殷红 白如羊脂玉，(红色和白色的形容），硝xiāo：一种矿物盐。渍：zì,浸，沤。
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