作者：叶特生

餐馆老板口试员工的问题：如果捧餐时手上托盘不稳，又救之不及，应怎么办？大部分人答不出。救之不及时，惟有由得托盘掉下来，还能怎么办？

不！标准答案是：用最后一点儿力量，使托盘掉向远离客人的地方。如果周围都有客人，则倒向大人，远离小孩；倒向男人，远离女人；倒向人的身体，远离他们的头，这叫“危机处理”。